营养早餐：牛奶加鸡蛋不科学

        光明牛奶温馨提示：早餐均衡有益创造力

        越来越多的人已经认识到，营养早餐对保持人体健康状态、提高工作学习效率至关重要。但对于多数人来说，早餐应该怎么吃，不该怎么吃，还是存在很大的疑问。

　　傅善来教授指出，人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。但只有碳水化合物是脑神经组织活动的唯一能量物质，且储存量极少，所以对脑力劳动者和学生来说，只有摄入充足的碳水化合物食品，才能给予大脑足够的活动能量。

　　因此，营养的早餐一定不能缺少主食，家长可适当做到“干稀搭配”。统计调查显示，早餐进食能量充足、营养均衡的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。

　　蛋白质难以提供能量

　　傅善来教授表示，很多家长为孩子准备的早餐中只有牛奶加鸡蛋，并认为这样的早餐就是与国际接轨，其实这是严重的误区。经过一夜的休息，孩子体内的能量早已消耗殆尽，急需通过早餐补充新的能量。牛奶和鸡蛋都属于高蛋白食物，而碳水化合物含量却偏低，因此难以提供维持人体正常运转的充足能量。

　　早餐如何合理搭配

　　傅善来教授建议，早餐应做到“干稀搭配，主副兼顾”，比如馒头配豆浆、包子配牛奶、大饼配豆腐花等。早饭的配菜可以适当加一些鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品则尽量避免。另外一点就是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重肠胃负担。